Etudes comparatives des trois variétés de vanille # 7

Nous nous attelons aujourd'hui à un sujet incontournable de la sphère des épices : la vanille. Grâce au beau travail de Marie Bouchonneau, étudiante ingénieure à l'AgroParisTech que nous avons reçu en stage à l'Atelier des Saveurs en mai dernier, nous vous présentons une recherche sur les trois variétés de vanille. Le rapport de Marie…
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Deux souvenirs de girofle mêlés

Les petits cornets de girofle La journée avait commencé de bonne heure. La gelée blanche recouvrait pour la première fois de l’année le paysage qui s’étirait autour de notre lieu de travail, vers la mer. Ce manteau immaculé venait même jusqu’à lécher les dunes de sable. La lagune portait parfaitement bien son nom de Mer…
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ETUDES COMPARATIVES DES TROIS VARIÉTÉS DE VANILLE #5

Nous nous attelons aujourd'hui à un sujet incontournable de la sphère des épices : la vanille. Grâce au beau travail de Marie Bouchonneau, étudiante ingénieure à l'AgroParisTech que nous avons reçu en stage à l'Atelier des Saveurs en mai dernier, nous vous présentons une recherche sur les trois variétés de vanille. Le rapport de Marie…
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Frites de patate douce aux herbes et piment d’Espelette

Une nouvelle épice fait son entrée à l'Atelier des Saveurs. Nous sommes heureux de vous proposez un piment d'Espelette Bio de grande qualité produit par Laurence Lastiri. Voici donc pour l'accompagner, une recette d'automne, à réaliser en toute simplicité.   Ingrédients (2 personnes) 3 grandes patates douces Huile de cuisson 1 cuillère à café d'herbes…
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Etudes comparatives des trois variétés de vanille #4

Nous nous attelons aujourd'hui à un sujet incontournable de la sphère des épices : la vanille. Grâce au beau travail de Marie Bouchonneau, étudiante ingénieure à l'AgroParisTech que nous avons reçu en stage à l'Atelier des Saveurs en mai dernier, nous vous présentons une recherche sur les trois variétés de vanille. Le rapport de Marie…
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Le chocolat Oialla de Bolivie

Le chocolat Oialla Une nouvelle gourmandise du bout du monde a fait son entrée à l'Atelier de Saveurs : un exceptionnel chocolat bolivien. Nous proposons 2 déclinaisons de la marque Oialla, un chocolat biologique produit à partir de fève sauvage beniano. Chocolat noir 78% : un chocolat très harmonieux. Son intensité apparaît progressivement en bouche.…
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Banana Bread à la vanille givrée de Nouvelle Calédonie

Pour poursuivre notre thématique sur la vanille, nous voulions vous partager une recette simple et gourmande, idéale en ce début d'automne : le banana bread. Traduisez : pain à la banane même s'il s'agit plus exactement d'un cake. Nous l'avons accompagné de la délicieuse vanille de Julien Pascal.   Ingredients 100g de sucre semoule 3…
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Etudes comparatives des trois variétés de vanille #3

Nous nous attelons aujourd'hui à un sujet incontournable de la sphère des épices : la vanille. Grâce au beau travail de Marie Bouchonneau, étudiante ingénieure à l'AgroParisTech que nous avons reçu en stage à l'Atelier des Saveurs en mai dernier, nous vous présentons une recherche sur les trois variétés de vanille. Le rapport de Marie…
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Une journée à l’Atelier #1

C'est avec plaisir que nous avons partagé hier avec vous notre première vidéo de la série Une journée à l'Atelier. Nous souhaitons communiquer davantage sur l'envers du décor et surtout sur le savoir faire artisanal qui nous est cher. Pour l'occasion nous avons crée notre chaine youtube afin de partager notre univers et notre créativité sous un…
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Le “poivre” Sanchô : recettes

Le sanchô en cuisine ou en pâtisserie Deux recettes du Japon de Ryo et Aya de FUJII LABEL et une de sarrasin par moi-même. Sablés au Sansho Ingrédients (pour vingtaine de sablés) - 100g de farine T55 - 50g de parmesan râpé - 40g de beurre doux en pommade - 1 œuf battu - Sanshô…
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