Filet Mignon Abricots secs, miel, écrasé de pommes de terre

Il y a quelques jours, nous avions le plaisir de vous présenter le travail de Jean-Luc et Thuy Hascoët,  apiculteurs à Cast. Le miel présente l'avantage de pouvoir être décliné de multiples façons, et peut-être utilisé dans de délicieuses recettes, sucrées et salées. Nous vous proposons une recette sucrée/salée rapide à réaliser. Le savoureux miel de sarrasin de Jean-Luc et Thuy ravira vos palais et se mariera à merveille à vos plats préférés.

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Pour 2 personnes   Préparation: 20 min   Cuisson: 15 min + 20 min (écrasé de pommes de terre)

Pour le filet mignon:
- 1 filet mignon
- 1 oignon
- une dizaine d'abricots secs
- 1 grosse C à S de miel de sarrasin
- quelques graines de sésame grillées
- sel, poivre
- huile d'olive

Pour l'écrasé de pommes de terre:
- 8 pommes de terre
- 50 ml de crème liquide
- 1 gousse d'ail écrasée
- Un petit bouquet de persil frais
- huile d'olive
- sel, poivre

  1. Préparez le filet mignon:
  2. Epluchez et émincez l'oignon.
  3. Dans une cocotte, faites revenir, à feu doux l'oignon avec un peu d'huile.
  4. Détaillez en rondelles épaisses votre filet mignon.
  5. Ajoutez la viande à la cocotte et faites revenir le tout environ 10 minutes à feu doux.
  6. Ajoutez les abricots secs dans la cocotte. Salez, poivrez.
  7. Ajoutez le miel et laissez mijoter encore 5 bonnes minutes tout en remuant
  8. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Ajoutez quelques graines de sésame grillées au moment de servir.
  9.  Préparez l'écrasé de pomme de terre:
  10. Epluchez les pommes de terre et détaillez-les en petits morceaux. Faites-les cuire environ 20 minutes à la vapeur.
  11. Une fois cuites, écrasez grossièrement les pommes de terre à la fourchette.
  12. Ajoutez la crème liquide, le persil ciselé et la gousse d'ail écrasée.
  13. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive.
  14. Aidez-vous d'un emporte-pièce pour une jolie présentation.

Bon appétit !

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