Vanille givrée : Tout savoir sur ces vanilles artisanales

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D’où vient la vanille givrée ? Les gousses de vanille givrée sont des gousses principalement produites en Nouvelle-Calédonie et à La Réunion. Ce nom est dû à la réaction que les gousses font pendant l’affinage. On appelle le givre l’efflorescence qui recouvre la partie basse d’une gousse de vanille, de l’autre côté de l’endroit où elle est accrochée à l’arbre. Enfaite, c’est en fait la gousse de vanille qui su et en contact de l’air cristallise, d’où le givre, ce qui forme de belles gousses de vanille d’on l’extérieur ressemble à du sucre gelé. Il faut attendre la maturité de la plante pour qu’elle puisse suer le plus possible et cristalliser pour devenir de la vanille givrée. L’eau coulante sur les gousses givrées est magnifique.

La vanille givrée c’est quoi ?

Avant tout, le « givre » de la vanille givrée, qu’est-ce que c’est ? C’est en fait la gousse de vanille qui su et en contact de l’air et qui cristallise, d’où le givre, ce qui forme de belles gousses de vanille qui produit un parfum somptueux d’on l’extérieur ressemble à des flocons de neige gelée. Il faut attendre la maturité de la plante pour qu’elle puisse suer le plus possible et cristalliser pour devenir de la vanille givrée.

La vanille givrée est une des vanilles les plus savoureuses du monde. Lors de la saison de ramassages, la sélection des gousses les plus matures, en fonction de leur longueur ainsi que de leurs humidités, va déterminer lesquels seront envoyées à l’affinage pour 1 à 5 ans et pourront commencer à produire des cristaux de vanilline.

Après le ramassage des plus belles gousses, le producteur de vanille nouvelle-Calédonie ou encore de La Réunion, enverras à l’affinage et serons mis en tube ou en fut, car c’est de là que commence la transformation et que toute la qualité de la gousse va être transmise, le fait de sécher la gousse vas faire sortir les cristaux de vanille qui se cristalliseront à l’extérieur en contact avec l’air et donnera de la vanille cristallisée, d’une couleur blanchâtre ou un peu opaque, sous forme d’aiguille fine, la vanilline biologique va former un amas sur la partie inférieur de la gousse, finissant sa maturation et donnant de la vanille givrée.

C’est tout ce processus de sélection bio qui fait son prix et qui donne ce parfum avec une note de poivre contrairement à la vanille bourbon qui a un prix moins cher, les deux sont idéals pour un coffret-cadeau ou préparer un plat de qualité aux notes des Antilles. Vous pouvez même en accrocher une gousse dans votre voiture ou votre toilette pour éliminer les odeurs.

vanille givrée processus
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Un incontournable de la pâtisserie

La gousse de vanille givrée est un incontournable de la pâtisserie. En effet, ces gousses épicées produisent un gout et un parfum délicieux aux desserts. La vanille givrée est originaire de la Nouvelle-Calédonie et de La Réunion. Ces îles situées dans le Pacifique sud sont réputées pour ses magnifiques plages de sable blanc et ses cocotiers. Les gousses sont cultivées sur les îles de Lifou et Maré. Les plantes de vanille sont récoltées à maturité, dès que l’eau et leur parfum sont prêts pour la récolte, puis séchées au soleil. Elle est ensuite conditionnée pour être exportée, cuisiner, ou pour les locaux, garder avec soin à la maison.

C’est un ingrédient très utilisé en pâtisserie, car son parfum produit grâce au soleil de la réunion produit une note de poivre qui aura soin d’exploser dans vos narines lorsque vous ouvrirez le tube. Elle se marie parfaitement avec les fruits comme les bananes, les mangues ou les ananas. Elle peut par ailleurs être utilisée dans les préparations à base de chocolat ou de café. Cela donne alors un goût unique et inimitable aux desserts.

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Elle est une épice aux touches de poivre très prisée des pâtissiers. Très souvent, elle est utilisée comme arôme dans les crèmes glacées, les sorbets ou les mousses. C’est pour cela qu’elles sont également très appréciées dans les préparations à base de fruits frais ou secs. Elle peut être utilisée pour parfumer les crumbles, les clafoutis ou les tartes aux fruits. La vanille givrée donne aux desserts un goût et une odeur délicieux.

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Les origines de la vanille

La vanille est à l’origine venue des régions tropicales d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, où elle était cultivée par les Mayas et les Aztèques depuis plus de 2000 ans. Ces peuples utilisaient les gousses de vanille pour parfumer leurs boissons et leurs plats, mais ils n’avaient pas encore découvert comment en extraire l’arôme unique et délicieux. Cette découverte serait due aux Européens, qui ont introduit la vanille en Europe au XVIe siècle. La vanille est devenue très populaire en Europe, en particulier en France, où elle était utilisée pour parfumer les desserts et les boissons. Aujourd’hui, la vanille est cultivée dans de nombreuses régions tropicales du monde, et elle est considérée comme l’une des épices les plus chères et les plus précieuses au monde.

Elle contient des composés antimicrobiens qui peuvent aider à renforcer le système immunitaire et à maintenir une bonne santé. La livraison de vanille peut être difficile en raison de son coût élevé et de la main-d’œuvre intensive nécessaire pour sa récolte et sa préparation. Il y a plusieurs variétés de vanilles que vous pouvez incorpérer à des recettes de pâtisserie.

Glace de vanille givrée recette facile et rapide

Maintenant que vous savez d’où vient la vanille givrée, la glace de vanille givrée est une recette facile et rapide à préparer. Elle est idéale pour les soirées d’été et peut être servie en accompagnement d’un plat principal ou d’un dessert.

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Ingrédients :

  • 1 litre de crème glacée à la vanille
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 bouteille de vin blanc sec

Préparation :

  • Dans un récipient, mélanger la crème glacée, le sucre en poudre et le vin blanc.
  • Placer le mélange dans un récipient hermétique et le mettre au congélateur pendant au moins 4 heures.
  • Au moment de servir, déposer quelques cuillerées de vanille givrée dans des verres et accompagner d’un fruit frais de saison.

La vanille givrée est une recette inratable, et c’est ce qui la rend si populaire. Elle est simple à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients. De plus, elle est très rafraîchissante et peut être dégustée en été comme en hiver. Pour finir, elle est également très économique, car elle ne nécessite que peu d’ingrédients.

glace vanille givrée

La vanille givrée, un mets délicat

Les gousses sont ramassées avec soin pour que la qualité de ce produit bio, qu’il soit tel quel ou en poudre, conserve son parfum de la réunion. Le soin apporté est à mon avis ce qui fait la qualité des gousses et donc leurs prix.

La vanille nouvelle Calédonie et un mets d’excellence qui ravira vos papilles avec ses cristaux de vanilline, opter pour les gousses les plus fraiches possibles à la maison et vos préparations, eau ou confitures auront un parfum unique que vous retrouverez souvent sous formes de produits bio. Vous pouvez aussi en offrir grâce à la livraison pour amener des notes des Antilles dans une maison.

Le parfum délicieux de la vanille givree de nouvelle Calédonie est maintenant disponible dans le monde entier. Les amateurs de vanille vont adorer cette nouvelle saveur unique.

 

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