Apero Style # 11 Gambas croustillantes au confit de légumes à la bretonne

Les fêtes de fin d'année arrivant à grand pas, nous remettons à l'honneur sur le blog les recettes Apero Style, afin de vous donner quelques idées pour les apéritifs à venir.
Pour cette recette, nous mettons en avant notre désormais incontournable Ar Ro Mad. Le confit de légumes à la bretonne est le parfait allié de nos apéritifs.

 

Ingrédients (pour 15 pièces)

15 gambas

La marinade

3 gousses d'ail
Le jus d'un citron
Le jus d'une orange
20g de gingembre frais râpé
25g de ciboule
50ml d'huile d'olive

La panure
3 oeufs (moyens)
100g de farine de riz
100g de chapelure de pain (nous avons utilisé ici du pain sans gluten)
Sel
poivre du moulin

Comment fait-on ?

La marinade
Couper finement la ciboule. Râper le gingembre et une gousse d'ail. Mélanger les ingrédients dans un bol avec le jus de citron, le jus d'orange, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Laisser mariner les gambas dans la préparation pendant 10 min.

La panure
Disposer la farine, les oeufs battus et le pain réduit en chapelure dans trois récipients respectifs.
Afin de réaliser la panure, tremper les gambas une à une dans la farine, les oeufs et le chapelure (toujours dans cet ordre). Réserver.

La cuisson
Dans un wok, faire chauffer de l'huile de tournesol. Infuser les deux gousses d'ail. Les retirer lorsqu'elles sont bien dorées. Cuire les gambas jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Déguster !

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