Etudes comparatives des trois variétés de vanille #2

Nous nous attelons aujourd'hui à un sujet incontournable de la sphère des épices : la vanille. Grâce au beau travail de Marie Bouchonneau, étudiante ingénieure à l'AgroParisTech que nous avons reçu en stage à l'Atelier des Saveurs en mai dernier, nous vous présentons une recherche sur les trois variétés de vanille. Le rapport de Marie…
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Etudes comparatives des trois variétés de vanille cultivées #1

Nous nous attelons aujourd'hui à un sujet incontournable de la sphère des épices : la vanille. Grâce au beau travail de Marie Bouchonneau, étudiante ingénieure à l'AgroParisTech que nous avons reçu en stage à l'Atelier des Saveurs en mai dernier, nous vous présentons une recherche sur les trois variétés de vanille. Le rapport de Marie…
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Chai Masala au lait d’amande

De l'hindi : Chai (thé) et masala (mélange d'épices) La Chai Masala est une boisson d'origine indienne, qu'on appelle bien souvent en Occident Chai Latte. Il s'agit d'un thé noir sucré, au lait et aux épices. La recette que nous vous proposons est un concentré qui devra être mélangé au lait et vous permettra ainsi…
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Poulet Saté

Nous voulions mettre à l'honneur cette semaine, l'un de nos mélanges favoris à l'Atelier des Saveurs : le Saté. Les saveurs indonésiennes, entre la cacahuète et la crevette, se marient parfaitement avec crustacées et volailles. Nous vous proposons aujourd'hui une recette à la fin fois simple, parfumée et consistante.   Ingrédients 1 poulet de 1,5…
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Gaspacho à la pistache et au paprika

Oublions, le temps d'une recette, que nous sommes au coeur de l'hiver. Voici la recette du gaspacho de l'Atelier des Saveurs, qui saura néanmoins nous réchauffer : l'ail et l'oignon, antiseptiques - le paprika, coloré et chaud en bouche - et la pistache, réconfortante. Ingrédients  1/2 petit oignon haché 5 g d'ail haché 20 g…
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Couronne des rois à la crème pâtissière Tonkava

Pour changer de la traditionnelle pâte feuilletée - frangipane, c'est une recette espagnole que vous nous proposons pour l'épiphanie. Les espagnols l'appellent "Rosca de reyes", la couronne des rois. Il s'agit d'une pâte briochée en forme de cercle et décorée de fruits secs. Nous avons choisi de la garnir d'une crème pâtissière avec notre mélange…
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Smoothie banane, pomme, dattes Medjool et cannelle de Madagascar

Nous sommes heureux de vous retrouver pour la rentrée pour encore plus de saveurs, de recette et prochainement un petit coup de fraicheur sur notre site. Ce matin, nous essayons une recette ultra nourrissante pour les plus sportifs d'entre nous (pour les gourmands aussi !). De la banane et des dattes pour l'énergie, de la pomme pour…
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Lassi de fruits rouges à la cardamome

  En ce premier jour d'été (si si, assurément), nous voulions voyager. Voici une alternative gourmande et nutritive aux smoothies, le lassi. Originaire d'Inde, cette boisson est composée de fruits et de yaourt. Nous vous proposons une recette vegan, et donc sans lactose. Pour rendre notre lassi encore plus gourmand et digeste, nous ajoutons quelques…
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Smoothie framboise, betterave et vanille de Madagascar

Pour ce nouveau smoothie nous nous sommes laissés guider par la couleur. Les doigts teintés de framboise et de betterave, nous voulions harmoniser ces saveurs avec l'une de nos favorites, la vanille de Madagascar. Nous vous partageons la recette de ce smoothie aux couleurs pourpres, pour réchauffer nos coeurs. L'été est bientôt là, n'en doutez…
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Smoothie orange, carotte et curcuma

Nous revenons avec une recette "bonne mine", en attendant le soleil. Voici une nouvelle suggestion de smoothie fruits/légumes et surtout épices. Pourquoi se limiter aux plats mijotés pour y ajouter des saveurs exotiques et épicées ? Créons l'inattendu dans une préparation simple, fraiche et saine. À l'Atelier, nous adorons mélanger les saveurs, surprendre les papilles et créer…
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