épices

Le safran de Yannick

Conjointement, avec notre ami producteur à Sillans la cascade, Yannick DOLMETTA, nous sommes en train de préparer un billet sur le safran. Il devrait permettre de mieux connaître le Crocus Sativus et d'expliquer également sa bonne utilisation. Le safran, un produit mythique qui a besoin d'être présenté avec précision et authenticité.
Lire la suite

LE POIVRE SACRÉ DE PATAGONIE (CHILOÉ)

Nouveau venu, dans le monde des poivres apparentés, le poivre sacré de Chiloé (prononcer tchiloé) vient de l'extrême sud du Chili. Botanique : Drimys Winteri est l'un des arbres les plus anciens de la planète et est de la même famille que le poivre de Tasmanie. C'est un arbre sempervirent que l'on trouve en Argentine…
Lire la suite

Le poivre sauvage de Madagascar

Sur la route du poivre sauvage...la route, la piste avec ses nids d'autruche, la marche et autres plaisirs d'aventure ! A travers ce billet, je vous invite à découvrir le poivre sauvage de Madagascar, une épice particulière, très aromatique que j'aime beaucoup et que j'ai découvert il y a plusieurs années. C'est un produit assez…
Lire la suite