Pensées d’un artisan

Qu’est ce qu’un bon poivre ? Laissons la parole à ceux qui le font !

Au travers de cette question apparemment naïve, nous avons souhaité solliciter quatre de nos producteurs de poivre, un scientifique, et les laisser s'exprimer in extenso sur les critères ou les aspects qui, selon eux, déterminent potentiellement  la qualité de cette épice si populaire.   1/ Matthieu RICHARD qui dirige la société Jacarandas établie à Madagascar…
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L’artisan ou l’irréductible part de l’irrationnel

« Il faut reconnaître à la pratique une logique qui n’est pas celle de la logique pour éviter de lui demander plus de logique qu’elle n’en peut donner et de se condamner ainsi, soit à lui extorquer des incohérences, soit à lui imposer une cohérence forcée. »
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