un producteur

Millésime Chocolat

Nous sommes heureux de vous présenter aujourd'hui, les derniers écrins de notre sélection de chocolat. Millésime chocolat est une manufacture artisanale belge, située à Liége. Nous avons eu le plaisir de rencontrer à l'Atelier, Jean-Christophe Hubert et Isabelle Gielen, passionnés de cacao, de terroir et de saveurs. Le millésime ou l'unicité de chaque fève…

Interview de Yannick DOLMETTA, producteur de safran à Sillans la cascade dans le Haut-Var

Cette interview de Yannick Dolmetta est intéressante à plus d’un titre, car elle permet de mieux appréhender certaines problématiques essentielles de la filière safran en France. Yannick est producteur certifié bio de safran, mais il récolte aussi des plantes de garrigues comme la sarriette, le thym ou le calament. Il produit aussi une exquise huile…

Le chocolat Oialla de Bolivie

Le chocolat Oialla Une nouvelle gourmandise du bout du monde a fait son entrée à l'Atelier de Saveurs : un exceptionnel chocolat bolivien. Nous proposons 2 déclinaisons de la marque Oialla, un chocolat biologique produit à partir de fève sauvage beniano. Chocolat noir 78% : un chocolat très harmonieux. Son intensité apparaît progressivement en bouche.…

Los Dulces de Manou

Nous sommes heureux de revenir avec un sujet qui nous tenait à cœur – celui de l’artisanat, du savoir faire mais aussi celui de la découverte et du voyage. Hissons les voiles pour l’Amérique du Sud. Il y a plusieurs mois, Julien Louzeau s’est rendu à l’Atelier afin de découvrir quelques secrets de nos bassines en…

De Dioscoride à Maroulas

rencontre avec notre herboriste crétoise Marianna

La précieuse vanille givrée de Nouvelle-Calédonie

Noël approche. Tous nos sens sont à l’affût. L’envie de découvrir les rues illuminées - celle d’approcher nos mains engourdies près du feu et d’entendre les craquements du bois - l’envie de boire un thé fumant et de sentir ses vapeurs épicées - l’envie du fondant d’une ganache ou le moelleux d’un pain d’épices. C’est…

A la rencontre des thés savoureux de la Famille Lo

Avant de rédiger cet article sur notre collaboration avec la famille Lo de Hong-Kong, je souhaite tout d'abord remercier Cedric qui nous a permis de travailler avec ces spécialistes du thé chinois et de bénéficier de leur expérience et de leurs produits d'exception. Sans lui, rien n'aurait été possible. Il est notre intermédiaire indispensable pour…

La confiture de fraise du Pays de Fouesnant

Parmi les confitures classiques et donc incontournables au registre du confiturier artisanal, la confiture de fraise est probablement une des plus des délicates à réaliser.

Le safran de Yannick Dolmetta

A l'atelier des saveurs, nous concoctons depuis plusieurs années une gelée au safran qui connaît un réel succès . Pour réaliser cette gelée, nous avons le plaisir de nous fournir auprès de Yannick Dolmetta

Le domaine de Florette

C'est en 2010, que j'ai rencontré en France pour la première fois Yves Bourdais et son épouse, Florence. En 2011, je suis parti pour Nosy Be. Ce couple particulièrement dynamique exerce depuis plusieurs années de nombreuses activités sur cette petite île de la côte Nord-Ouest de Madagascar.