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Apéro Style spécial Nouvel An

Canapés de saumon fumé à la crème de combava et poivre sauvage Pour une trentaine de pièces   Ingrédients  2 tranches de saumon fumé 150g de cheese cream (Philadelphia) 30cl de crème liquide (Fleurette) 1 cuillère à moka de combava en poudre Poivre sauvage de Madagascar (concassé fin) Sel fin Zestes de combava ou citron…
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Smoothie detox fraise, céleri et poivre de Madagascar

Ce matin nous voulions mettre à l'honneur l'inattendu mariage fraise, céleri et poivre sauvage. Nous avons créé cette confiture en 2011 à l'occasion du concours de meilleur confiturier. Nos saveurs ont été récompensées avec le prix créatif. Nous adaptons cette création dans un smoothie detox, entre la gourmandise de la fraise et l'effet diurétique du…
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Porc parfumé au poivre vert du Setchuan

Nous voici en ce joli mois de mai, pour faire pétiller nos papilles. Sur le devant de la scène dans cette nouvelle recette,  se trouve un poivre vert frais, piquant et parfumé, venu de la province du Setchuan.   Ingrédients pour 4 personnes   2 petits filets mignons de porc parés 1 petit poivron vert…
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Le coing

Le coing est un fruit encore méconnu. Aujourd'hui, nous souhaitions vous parler de ce fruit si particulier car  nous travaillons sur un confit de coing pour accompagner vos fromages. Historique Le coing, également appelé poire de Cydonie est le fruit du cognassier (Cydonia oblonga). C'est un petit arbre de 4 à 6 mètres de hauteur originaire d’Iran. Cet…
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Encornet au Zahtar

Encornet au Zahtar (Une recette d'été des plus agréables et des plus aisées à préparer) Qu'est ce que le zahtar ? Le zahtar, za'tar ou zaatar est en arabe le terme générique de la famille botanique des Lamiacées (autrefois appelés Labiées). On y trouve notamment le thym, l'hysope, la sariette et l'origan. C'est aussi un…
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Lieu jaune, confit d’oignon rosé de Roscoff, petits légumes

Il y a quelques semaines, nous vous présentions Roscoff et ses très reconnus oignons rosés AOC. Nous vous expliquions les raisons pour lesquelles nous nous approvisionnons de ces bons produits pour confectionner notre confit vedette : le confit d'oignons rosé de Roscoff. Aujourd'hui, la Bretagne est toujours à l'honneur avec cette recette de pavés de…
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Macarons tout chocolat

Aujourd'hui, à l'approche des fêtes de fin d'année; nous mettons le cacao à l'honneur. Place à la gourmandise avec de succulents macarons tout chocolat  (tout Tchokola, je devrai dire même...) car garnis de notre crème à tartiner Tchokola. Tchokola est une crème à tartiner confectionnée à l'atelier  et élaborée à partir de chocolat grand cru de…
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