Salées

Ceviche et sauce piquante à l’oignon

Nous vous proposons aujourd'hui une recette pour les fêtes : le ceviche. Ce plat péruvien de poisson fera une parfaite entrée. Le poisson mariné sera relevé de notre sauce piquante à l'oignon. Ingrédients (pour 4 personnes) Garniture - 2 filets de poisson blanc (dorade, cabillaud, merlan) - 1/2 oignon rouge - 1/2 poivron rouge -…
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Paëlla andalouse

Cette semaine, c'est à l'heure espagnole que l'on se retrouve pour réaliser une paëlla. La paëlla andalouse est généralement composée de fruits de mer, de poulet et bien sûr de safran ! Ingrédients (pour 6 personnes) - 380g de riz rond espagnol (ou pour risotto) Viande et fruits de mer - 10 gambas - 400g…
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Apero Style #11 Cheesecakes aux tomates confites, romarin et miel

À l'Atelier, nous adorons réaliser des recettes sucrées-salées. Briser les codes avec une confiture au céleri ou une gelée au poivre. Aujourd'hui, nous reprenons le classique cheesecake pour mettre à l'honneur nos tomates confites au vinaigre d'Hydromel. Cette recette, à la fois douce, piquante et vinaigrée, sera le parfait allié d'un apéritif. Nous avons réalisé…
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Frites de patate douce aux herbes et piment d’Espelette

Une nouvelle épice fait son entrée à l'Atelier des Saveurs. Nous sommes heureux de vous proposez un piment d'Espelette Bio de grande qualité produit par Laurence Lastiri. Voici donc pour l'accompagner, une recette d'automne, à réaliser en toute simplicité.   Ingrédients (2 personnes) 3 grandes patates douces Huile de cuisson 1 cuillère à café d'herbes…
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Le “poivre” Sanchô : recettes

Le sanchô en cuisine ou en pâtisserie Deux recettes du Japon de Ryo et Aya de FUJII LABEL et une de sarrasin par moi-même. Sablés au Sansho Ingrédients (pour vingtaine de sablés) - 100g de farine T55 - 50g de parmesan râpé - 40g de beurre doux en pommade - 1 œuf battu - Sanshô…
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Houmous au citron et Tandoori

Fêtons le 10e volet de la série Apero Style avec une recette venue du Moyen Orient : le houmous. Il est traditionnellement réalisé à partir de purée de pois chiche et crème de sésame, appelée Tahini. Voici notre version parfumée au mélange Tandoori. Pour votre Apero Style Party, accompagnez votre houmous de bâtonnets et tranches…
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Maquereau laqué au miel de sarrasin et poivre des côtes

Nous venons de recevoir à l'Atelier des Saveurs, notre dernier poivre malgache. Le poivre des côtes est un poivre vert légèrement salé et qui permettra ainsi d'assaisonner rapidement vos plats en un tour de moulin. Nous vous proposerons plusieurs recettes autour du poivre des côtes. Voici notre premier volet : Ingrédients  (2 personnes) 2 maquereaux…
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Apero Style #8 Empanadas au chèvre et confit de coing

Les beaux jours nous inspirent de nouvelles saveurs pour notre série Apéro Style. Pour ce huitième volet, nous prenons la route de l’Argentine avec la confection de mini empanadas. Afin de vous faire découvrir notre nouveau confit, nous nous sommes inspirés d'une recette traditionnelle : empanadas de queso y membrillo. Il s’agit de chaussons fourrés…
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Tajine de poulet au vadouvan et confit de fruits secs

C'est un mélange d'épices dont nous avons peu parlé jusqu'ici et pourtant, nous l'utilisons presque quotidiennement dans notre cuisine. Le vandouvan est originaire d'Inde du Sud et plus particulièrement du territoire de Pondichery, où il porte le nom de Vadavam ou Vadagam. À l'Atelier des Saveurs nous associons l'oignon, l'ail, le cumin, l'huile de colza, les…
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