Découvrez comment préparer la sauce nems, une sauce incontournable de la cuisine vietnamienne. Parfaite pour accompagner vos nems, rouleaux de printemps et bo bun, cette recette simple et authentique apportera une touche exotique à vos plats.
Ingrédients Principaux de la sauce nems
Pour réaliser une sauce nems équilibrée et savoureuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Sucre : Utilisez du sucre blanc pour une saveur douce et équilibrée. Une dose est généralement équivalente à une cuillère à soupe.
- Eau : Trois doses d’eau permettent de diluer les autres ingrédients tout en conservant leur goût distinct.
- Sauce Nuoc Mam : Cette sauce de poisson fermentée est essentielle pour apporter une profondeur umami. Utilisez une sauce de bonne qualité pour un meilleur résultat.
- Vinaigre de riz : Préférez le vinaigre de riz blanc pour son goût légèrement sucré et acide. En cas de substitution par du jus de citron, réduisez la quantité à 2/3 de la dose pour éviter une acidité excessive.
- Ail : Bien que facultatif, l’ail haché ajoute une note piquante et aromatique.
- Piment rouge : Pour ceux qui aiment les saveurs épicées, le piment rouge émincé est une excellente addition.
Étapes de Préparation de la sauce nems
- Préparation de l’ail et du piment : Pelez les gousses d’ail, coupez-les en deux pour retirer le germe et hachez-les grossièrement. Émincez le piment rouge en petits dés. Cette préparation permet de libérer tous les arômes.
- Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, mélangez une dose de sucre, une dose de sauce Nuoc Mam et une dose de vinaigre de riz. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous, ce qui peut nécessiter un léger chauffage.
- Ajout de l’eau : Incorporez trois doses d’eau et mélangez bien pour homogénéiser la sauce.
- Incorporation des aromates : Ajoutez l’ail haché et le piment émincé. Laissez la sauce refroidir pour permettre aux saveurs de se marier harmonieusement.
Conseils et Variantes
Pour réussir votre sauce nems à tous les coups :
- Utilisez le même récipient pour mesurer : Cela garantit des proportions exactes et un équilibre parfait des saveurs.
- Substituts : Si vous n’avez pas de vinaigre de riz, utilisez du jus de citron mais à une dose réduite pour contrôler l’acidité.
- Ajouts créatifs : Pour personnaliser votre sauce, ajoutez des juliennes de carotte pour une texture croquante, du gingembre râpé pour une note piquante, ou de la menthe hachée pour une fraîcheur supplémentaire.
Peut-on utiliser un autre type de sucre ?
Oui, le sucre blanc est traditionnellement utilisé, mais vous pouvez expérimenter avec du sucre de canne pour une saveur plus caramélisée.
La sauce peut-elle être congelée ?
Il est préférable de la consommer fraîche ou réfrigérée. La congélation peut altérer la texture et la saveur de la sauce.
Conservation
La sauce nems se conserve bien au réfrigérateur :
- Sans carotte et avec vinaigre de riz : Vous pouvez la conserver jusqu’à un mois dans un contenant hermétique.
- Avec jus de citron ou carottes : La durée de conservation est réduite à environ cinq jours en raison de l’acidité du citron et de l’oxydation des carottes.
Utilisations et Accompagnements
La sauce nems est très polyvalente et peut être utilisée de plusieurs manières :
- Sauce à tremper : Idéale pour accompagner des nems croustillants. Trempez chaque bouchée pour une explosion de saveurs.
- Rouleaux de printemps : Utilisez-la comme sauce d’accompagnement pour des rouleaux de printemps frais et légers.
- Vinaigrette pour bo bun : Ajoutez-la à votre bo bun pour un mélange harmonieux de légumes, de nouilles et de viande, rehaussé par la saveur unique de la sauce.
La sauce nems : un gout d’ailleurs
La sauce nems est une préparation simple mais essentielle qui apporte une touche authentique et savoureuse à de nombreux plats asiatiques.
Essayez cette recette traditionnelle et n’hésitez pas à partager vos variantes et astuces dans les commentaires ci-dessous.
Bonjour, je m’appelle Jean-Marie et je suis un passionné de cuisine et de potager depuis de nombreuses années. J’ai commencé à cuisiner dès mon plus jeune âge, en aidant ma grand-mère dans sa cuisine et le grand-père au jardin, et le cycle c’est fait. J’ai ensuite développé mes compétences culinaires en étudiant la gastronomie française dans une école de cuisine pendant 2 ans. C’est de cette passion commune pour la cuisine et le potager qu’est né mon blog de cuisine et de potager. Dans mon blog, je partage mes recettes et mes astuces de cuisine en utilisant des ingrédients frais et de saison provenant de mon potager, n’hésitez pas à me contacter si vous avez des questions ou des suggestions pour évoluer ensemble, bonne lecture !
